Kai se idea on, että kaikki kertaalleen jäähtynyt ruoka pitäisi kuumentaa ennen syömistä uudelleen höyryävän kuumaksi, jotta mahdollisesti jääkaapissa tai pakkasessa kasvanut listeria kuolee. Sama koskee pakastevihanneksia yms. Itse olen katkarapuja syönyt kyllä ilman uudelleen kuumennusta. Mutta, jos siis haluaa ottaa varman päälle, ne voi mikrottaa "höyryävän kuumaksi" ennen käyttöä. Listeria kuolee 70 asteessa ainakin jos kuumuus kestää riittävän pitkään (pastöroinnissa noin 15 sekuntia).