Savustettu kala on ok koska kuumennus :) graavaamisessa ja kylmäsavustuksessa se riski tulee nimenomaan kuumentamattomuudesta, jos elävässä kalassa on ollu listeria tai jossain valmitusvaiheessa on tapahtunu kontaminaatio ja se päätyy pöytään kuumentamattomana niin se bakteeri on toki siinä edelleen :/